Materia Prima :
carni magre di Vacca, carni di Suino di seconda scelta, grasso di suino
Spezie :
sale, pepe,aglio
Lavorazione :
Le carni magre di vacca vengono macinate con carni suine e grasso duro di suino,
condite, insaccate nel budello naturale e messe ad asciugare
Maturazione :
sette-otto giorni in ambiente areati e caldi
Stagionatura :
da un minimo di quattro, fino a otto-nove mesi
