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| Zona di Produzione :
in provincia di Reggio Calabria
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| Materia Prima :
farina di grano duro, acqua, semi di sesamo, lievito naturale, di birra,
sale
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| Lavorazione :
farina, acqua salata e lievito vengono ben impastati e la massa viene fatta
lievitare per diverse ore. Si reimpasta ancora aggiungendo altra farina e si
formano dei pani dal peso variabile dai 500 ai 1.000 gr. Si cosparge la
superficie di semi di sesamo e si lascia completare la seconda alzata, terminata
la quale si cuoce a forno caldo
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| Note :
è un pane da festa e a volte i semi di sesamo vengono sostituiti con quelli di
finocchio
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