Materia Prima :
carne e grasso di suini allevati localmente
Spezie :
sale, peperoncino
Additivi :
nitrati
Lavorazione :
la carne di maiale magra e scelta viene macinata finemente, si unisce il lardo
tagliato a dadi, si concia con sale, peperoncino, si insacca nel budello
naturale e si pressa per conferirgli la forma schiacciata che gli dà il
nome
