|
| Zona di Produzione :
in tutto il nostro Paese
|
| Materia Prima :
Pomodori verdi, Zucchero
|
| Periodo di Lavorazione :
Fine Estate, Autunno
|
| Lavorazione :
i pomodori, raccolti quando sono ancora verdi - di solito la produzione finale
che non giunge a maturazione - vengono puliti dai semi e liberati dall'acqua di
vegetazione, tagliati a pezzi, messi a macerare per 24 ore nello zucchero e un
pizzico di sale. Vengono fatti bollire, dopo aver aggiunto un limone tagliato
sottilmente, fino a che non raggiungono la giusta consistenza. Si mette la
confettura nei vasi quando è ancora bollente, si chiude ermeticamente il
barattolo riponendo in luogo buio e fresco.
|
| Note :
questa confettura viene fatta un po' ovunque. All'inizio quasi per sfida, perchè
è poco credibile che dai pomodori verdi possa venir fuori qualcosa di
appetibile. Dissipati i dubbi "si passa parola" e l'esperimento empirico diventa
consuetudine che in pochi anni si è diffusa ovunque
|
|
