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| Zona di Produzione :
Lariano in provincia di Roma
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| Materia Prima :
farina semintegrale di grano tenero, acqua, lievito acido, lievito di
birra
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| Lavorazione :
la farina semintegrale viene impastata con il lievito acido rinforzato, il
lievito di birra. Dopo breve riposo si formano dei filoni e delle pagnotte dal
peso di circa 1/2 kg. Si lasciano lievitare per circa un'ora poi si cuociono nel
forno a legna
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Note :
differisce dal pane fatto nella vicina Genzano perchè utilizza
farina
semintegrale e cottura nel forno a legna
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