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| Zona di Produzione :
in provincia di Taranto
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| Materia Prima :
semola di grano duro, acqua
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| Lavorazione :
la farina viene impastata con l'acqua leggermente salata. Si lavora bene
l'impasto lasciandolo poi in riposo per qualche tempo. Da questo si confezionano
dei pani tondi schiacciati con su riportate in rilievo le iniziali del Santo:
SA. Si cuoce al forno
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| Note :
un tempo il pane di S. Antonio di Padova veniva fatto per essere distribuito ai
poveri dopo la benedizione il giorno della festa del santo, ma anche per essere
gettato fuori barca, in caso di tempesta, con la speranza di placarla. In alcuni
paesi della provincia si prepara, con le stesse modalità, "u pane di Sande
Giuseppe", con le iniziali SG in rilievo
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