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| Zona di Produzione :
Ozieri in provincia di Nuoro
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| Materia Prima :
fior di farina di grano tenero, acqua, lievito naturale, sale
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| Lavorazione :
è la stessa del "pane carasau" Varia lo spessore
del disco che è di mezzo centimetro circa
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| Note :
la spianata, che si differenzia dal "pane carasau" perchè più morbida con
spessore di qualche millimetro, è usata giornalmente e accompagna ogni sorta di
pietanze: dal formaggio ai salumi, dalle verdure ai sughi e ai piatti
tradizionali. La spianata di Ozieri è una varietà di pane tipica del Logudoro e
del Meilogu, e in alcune zone si usa il termine "spianata di Ozieri" o "pane di
Ozieri". C'è una versione semplice di uso quotidiano, ma subisce elaborazioni di
vario tipo nella versione rituale.
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