 Pianta : Diffusione
  Miele : Produzione significativa
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| La Pianta :
Volgarmente conosciuto come "dente di leone" o "soffione"
non è di una specie unitaria, ma di un complesso formato
da numerosissime stirpi non ancora completamente note. È
diffuso in tutto il territorio, ma particolarmente nelle zone di bassa e media
montagna dell'Italia settentrionale; cresce in genere in ambienti antropizzati,
nei prati stabili concimati invecchiati e nei frutteti e vigneti inerbiti.
Ha diversi usi: le foglie giovani vengono raccolte per verdura
da consumare fresca o cotta ed hanno proprietà rinfrescanti, depurative e
stimolanti le funzioni epato-biliari;
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la radice viene raccolta per ricavarne un
succo diuretico, usato contro i calcoli renali; tostata e macinata viene
talvolta ancora usata come surrogato del caffè.
I boccioli fiorali possono essere trattati come quelli dei
capperi, per ottenerne un analogo. Per la precocità della fioritura non sempre
le famiglie di Api sono già sufficientemente sviluppate per sfruttare questa risorsa;
in questo caso non sarà possibile produrre miele uniflorale e il nettare della
specie si mescolerà ai raccolti successivi.
Fioritura :
Febbraio - Maggio (possibile anche tutto l' anno)
Diffusione :
in tutta Italia (0-1700 m)
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| Il Miele :
Il miele di tarassaco si produce allo stato uniflorale
soprattutto nelle zone collinari e di bassa montagna che circondano la pianura
padana, sia alpine che appenniniche (Friuli, Trentino, Veneto, Lombardia,
Piemonte ed Emilia).
Si tratta di un miele con caratteristiche molti forti (odore e aroma forti di tipo animale),
per il precoce periodo di produzione presenta spesso un contenuto in acqua elevato, non compatibile con una prolungata
conservazione.
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Aspetti Organolettici
Stato fisico -
cristallizza spontaneamente in tempi molto rapidi, con cristalli spesso molto
fini e regolari, che formano una massa morbida e cremosa, se non riscaldato o
rifuso
Colore -
ambrato con riflessi gialli nel miele liquido; crema o giallo quando
cristallizzato; beige con riflessi rosati se miscelato a salice o con toni più
spenti se miscelato a crucifere o fruttiferi. Il colore giallo più vivo è indice
di maggiore purezza
Intensità odore - almeno intenso
Descrizione odore -
molto caratteristico; pungente, penetrante, acuto, volgare, ammoniacale, di
stalla, di piedi, di botte, di vino cotto, di marsala, di aceto, dei fiori della
pianta essiccati
Sapore -
poco o normalmente dolce; normalmente acido; amaro non percettibile o leggero; a
volte rinfrescante; astringente
Intensità aroma - almeno intenso
Descrizione aroma -
molto caratteristico; simile all'odore ma più fine; ammoniacale, di infuso di
camomilla, di spezie fresche, di caramella agli oli essenziali, di rancido
Persistenza - molto persistente; la particolare persistenza può essere percepita anche come un
forte retrogusto
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Miele - Honey - Miel - Honig - Honing - μέλι - мед - 蜂蜜 - 꿀 - العسل
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